你食用的米饭有多安全？

近年来，许多关于食用米的安全问题浮现，例如重金属，微生物和砷（arsenic）的污染。

重金属污染

重金属和准金属（metalloids）是存在于地球上的天然物质，但是其中一些对人体有很高的毒性。随着工业发展，特别是采矿业和加工业，这些重金属已成为了环境问题。植物从受污染的土壤中吸取这些重金属，再加以浓缩于植物的系统内，然后被我们食用。2012年，日本卫生杂志发现，食用高镉（cadmium）含量的米饭相对提高了日本农民的健康风险。70岁以上的女性农民的肾小管功能下降。其他暴露于镉毒的人会出现脊柱和腿部疼痛，并有咳嗽，贫血和肾衰竭等并发症，而最终导致死亡。

砷的风险？

在周围环境中，砷是天然的准金属。可在土壤，水，植物和动物中找得到。它可以是以有机或无机的形式存在，而通常无机砷比有机砷的毒性来得更强。无机砷最常用于农药和化肥，并被我们食用的稻米吸收。

砷与皮肤癌，肺癌，膀胱癌，肝癌和肾癌有关。2011年发表在毒理学杂志上的研究报告表明，肺癌是砷相关死亡率的最常见原因。国际癌症研究机构和美国EPA已将砷归为第1类致癌物。

美国食品和药物管理局发现，怀孕期间暴露于高含量的无机砷对母亲和婴儿都会有健康影响。怀孕的母亲的免疫系统将会受损，而孩子的发育将会有缺陷。

微生物污染

米也有可能被微生物污染。此微生物可以分为两大类，一类会在种植过程中引起植物疾病，另一类在食物储存过程中引起腐坏。一些稻田里的霉菌可以在水稻种植中产生霉毒。食用这些霉毒将会导致癌症。以正确方式存储的米足够干燥，所以细菌也很难繁殖。但还是有一些细菌，如沙门氏菌（Salmonella）等可能会存活。烹煮米饭可能会杀死细菌，但是如果食物未经正确冷藏，米饭可能会再次受到环境污染。这些细菌产生毒素，可引起呕吐和腹泻。

如何避免食用受污染的米？

您是否应该停止食用米饭以避免重金属，砷和微生物危害您的健康？答案是“不”！您可以选择马来西亚大学（Universiti Kebangsaan Malaysia）和马来西亚农业研究与发展局（Malaysian Agricultural Research and Development Institute）所共同研发的Primera红米。以最严格的种植方法，所生产的米没有重金属和砷的污染。将其收割回来的米弄干燥和磨碎，然后真空包装以保持最高新鲜度。

Primera红米还富含维生素，矿物质，抗氧化剂，蛋白质和纤维。它的血糖指数（GI）甚至是市场上最低的。这使Primera红米成为家庭日常食用的最安全，最健康的米种之一。