米中的砷

米可能是亚洲各地人们最常食用的主食之一。但您可知道，在一盘您最喜欢的白米饭中可能存在一种称为砷的危险物质。砷也被称为世界上最致命的毒药之一！实际上，无论是白色，彩色，野生还是有机米，它们中都含有微量的砷。

砷是地壳中的天然成分，也存在于水和空气中。处于有机状态的砷是植物和动物组织的一部分，只要与碳结合即可以安全使用。它的无机状态存在于岩石，土壤和水中。

无机状态的砷是非常毒的。自古以来就被用作毒药。美国环境保护局（EPA）和国际癌症研究机构已将砷归类为第一号致癌物，因为它具有引起癌症的侵略性。它还与许多疾病的发展有关，例如糖尿病，肺部疾病，心血管疾病，和增加肾衰竭的机会。对于孕妇和儿童，砷的效果甚至更糟。如果妇女在怀孕期间暴露于砷中，则未出生的婴儿极有可能免疫系统受损。

砷如何进入米内？

那么，作为亚洲主食之一的米是如何被砷入侵呢？其实，这是源自人类对自然事物的干扰。人类通过使用农药和肥料将砷添加到土壤中。 然后被农作物吸收。

您一定会很惊讶地发现白米饭中砷的含量最少。实际上，消费者报告显示，与白米相比，糙米中砷的含量超过80％。原因是砷倾向于聚集在米的外壳或麸皮层中。黑米也不例外，因为它还含有白米没有的外壳和麸皮层。

话虽如此，由于使用的农药较少，有机米中砷的含量最少。但是，它仍然可以吸收自然存在于土壤中的砷。当然，这并不意味着您应该放弃食用米饭。原因是砷是水溶性的，它可以在一定程度上被洗掉。

研究证明，用过量的水煮饭，即是一份大米和6至10份水，可减少多达40％至60％的无机砷，具体取决于米的种类。

有没有无砷米呢？

但是，如果您想避开仍然可能存有一定风险的米饭烹煮，您可以选择无砷米！其中之一是Primera红米，它被证实不含砷。Primera红米不含砷是因为其种植法是基于良好的农业实践，使用的是单一品种的纯种子。最重要的是，它作为一种红色米种，含有更多的营养和矿物质，是白米中所没有的。因此，为了您自己和家人的安全与健康，请购买Primera红米。